¡Buenos días Benilovers! Sin darnos cuenta ya estamos en la mitad del mes de enero, ese mes cargado de cuestas, rebajas y proyectos con los que llenar este año que acabamos de empezar. Nosotros arrancamos con ilusión y ganas de afrontar nuevos retos y sobre todo con poder compartirlos con vosotros.



Al estupendo final del año 2018 debemos sumar el reconocimiento por parte de Hosbec Salud al Hotel Avenida otorgándonos el Premio a la Excelencia en Gestión Sanitaria de Cocinas. Todo ello se lo debemos al estupendo equipo de cocina que tenemos; gracias a ellos por el trabajo que están desarrollando.

Este premio es en reconocimiento a aquellos establecimientos que realizan un esfuerzo importante en cumplir con los estándares máximos en la gestión de cocinas de las instalaciones. Y esos estándares que cumplimos… ¿A qué se refieren? Pues veréis, nuestras cocinas cumplen con unos controles que vienen establecidos por Salud Pública de la Generalitat Valenciana y los cuales, los recoge la guía de aplicación del sistema APPCC de higiene alimentaria en alojamientos turísticos realizada por Hosbec. En esta guía se establecen las medidas de Análisis de Puntos y Peligros de Control Críticos. (APPCC):

Es una guía para llevar un control de nuestras instalaciones de cocina donde se documentan las prácticas correctas de higiene como:

Llevar un control y seguimiento de la limpieza y desinfección de todos los productos que entran en nuestras cocinas. Control deproveedores, recepción de alimentos y cadena de frio Control de la trazabilidad del producto, es decir, saber en todo momento en qué receta hemos utilizado un producto que ha entrado en un nuestro almacén, las recetas que tenemos y los ingredientes que utilizamos en ellas. Todo ello con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes una total seguridad en nuestros menús y evitar posibles riesgos. Todo esto conlleva mucho trabajo, esfuerzo y control por parte del departamento de cocina y por eso estamos muy orgullosos de este premio otorgado al Hotel Avenida y a su equipo, y os prometemos que seguiremos apostando por esa calidad!

Os dejamos para terminar una de nuestras recetas estrella: ¡La paella! ¡Buen provecho!

Paella (4 personas) Arroz 400 gramos; 80 gramos de alcachofas, 400 gramos de cerdo, 400 gramos de pollo, 100 gramos pimiento rojo a tiras, 100 gramos judía garrafón , ajo picado, 6 cucharadas de aceite, 100 gramos de tomate troceado, sal y colorante, caldo blanco o agua, vino blanco.

Elaboración: Se pone un poco de aceite en la paellera, se rehoga el pimiento y se reserva. A continuación, se sofríe el pollo y el cerdo. Cuando esté hecho, se le añade las alcachofas y el ajo. Cuando todo esté sofrito se le añade la salsa de tomate, se rehoga un poco y se le añade el arroz y el colorante; se marea un poco y se le añade el caldo blanco y la verdura de paella. Se pone bien de sal y cuando esté casi seco se le pone por encima las tiras de pimiento decoradas y se termina de secar.